试题详情
- 判断题工频电磁灶在使用时噪声较大，不受人们欢迎。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 合理配餐
- 高级清汤是在一般清汤的基础上进一步提炼精
- 拌菜的口味特点是（）。
- 下列对软体动物的描述正确的是（）。
- 中国药膳是药物与食物的结合，是在中医理论
- 动物性原料在僵直后肌肉组织变得柔软并恢复
- 宴席的上菜程序是：冷盘→大菜→头菜→热炒
- 中餐菜点风味是以菜品为主体，包括（），小
- 在保证菜品质量的前提下，要富有时代创新意
- 脱水又称松，将无骨、无皮、无筋的原料，再
- 辣味分（）三种，通常把干辣椒产生的香辣称
- 牛肉致嫩浆中的食粉与生粉的比例以（）为宜
- 为预防火灾，厨房内应尽量减少操作人员，无
- 计算题：菜式“什锦鱼青丸”用鱼青150ɡ
- 炸马铃薯片，炸制时用（）热油炸至酥脆
- 液化气瓶应储放在低温、通风、严防日晒的位
- 江瑶贝又叫（），属（）的一种。
- 确定雕刻什么内容的食品雕刻，必须要先确定
- 液化气灶点火时必须执行火等气的原则，千万
- 用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆，成