试题详情
- 判断题宴席的上菜程序是:冷盘→大菜→头菜→热炒菜→甜菜(随着点心)→饭菜(又称随菜)→果盘。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 猪前肘质量较后肘质量()。
- 一般用于植物原料的()。
- 四川泡菜卤汁味除咸、酸、辣、鲜之外,还有
- 炒糖色的最佳温度是()。
- 在食品加工中,降低()来制止果蔬褐变,是
- 白焯虾所运用的烹调法属于焯法中的()焯法
- 家畜类肉质的鉴别有哪些内容?
- 以下关于火腿的评述正确的是()。
- 热菜最佳食用温度是()。
- 下列对烹制汤爆双脆表述错误的是()。
- 一天中人们摄入的营养素,其热能最多的是(
- 鹧鸪含人体所需的18种氨基酸和64%的不
- 鱿鱼的涨发方法是()
- 《春光如画》冷盘属于()
- 牛的部位中,又称白板、瓜条肉,与底板和仔
- 下列品种属于内蒙内味的土特产原料是()。
- 原料若切得过碎,则原料中易氧化的营养素损
- 鸡胸脯肉卸下后,在贴紧禽身胸骨突起处有两
- 下列原料中属于矿物性原料的是()。
- 牡蛎有“海族为最贵”之称,由于它的体内含