试题详情
- 单项选择题下列关于调味料的各种说法,正确的是()。
A、调味料是烹调过程中主要用于调和滋味的原料的统称
B、调味料都是液状的
C、调味料中的咸味成分主要是氢氧化钠
D、加工盐只有低钠盐和加碘盐
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 餐盘装饰原料的基本卫生要求有()
- 我国产量最高的大米是()。
- 蔗糖、麦芽糖都属于单糖。
- 当蛋白质受到物理作用、化学作用或者酶的作
- 筵席菜单水平的高低直接()着人们的生理和
- 用电磁波作为传热介质,波长越长,单位能量
- 碱发主要()碱的电离作用,通过提高原料的
- 蛤士蟆油是中国林蛙()的干制品。
- 生拌是将()生原料经改刀后加入调味品拌制
- 适合雕刻长瓣菊花的一组原料是()
- 烹饪原料保藏方法有四种:(1)低温保藏法
- 爆、炒、炸、煎类菜品零点时一般选用12寸
- 挂霜是一种纯甜口的菜肴,酥脆香甜,形状整
- 调味品成本核算分为单一味调味品、复合味调
- 切丝时,下列哪种片的排叠方法不正确()。
- 最早的“八珍”名菜是在()阶段
- 食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不
- 原料经刀工处理后,便于烹饪,食用方便
- 宴席中装饰松鹤雕刻作品不属于寓意长寿吉祥
- 三氧化二砷又称为()。