试题详情
- 单项选择题适合雕刻长瓣菊花的一组原料是（）
A、南瓜、冬瓜、油菜、哈密瓜
B、萝卜、土豆、油菜、大白菜
C、洋葱、西瓜、黄瓜、卷心菜
D、芋头、红薯、苹果、紫茄子
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 菜肴的类别不同，盐的用量炒蔬菜为（），烧
- 色彩的三要素即（）。
- 在餐饮中人们常说菜要烫的、咖啡要热的，其
- 下列最适宜做糖醋鱼的是（）。
- 菜肴顺色组配使用的原料色相相同，（）可以
- 对热源而言，火候表示在单位时间内（）的多
- 鲜笋中含有少量的氢氰酸（）。
- 简述刀工美化的作用。
- 油泡菜式由主料和料头组成菜肴，且主料只能
- 过油走红就是烹调原料在温油中加热，使油的
- 面点是"面食"和"点心"的总称，包括用米
- 制作回锅肉的烹调方法是（）。
- 冷饮食品的卫生指标是：每千克冷饮中铜不得
- 食品雕刻原则是选用题材的正确性、突出原料
- 不用劣质陶釉和镀锌器皿盛放、煮制加工酸性
- 乳汁中主要的碳水化合物是（）。
- 严格执行《食品安全法》相关规定是（）防止
- 烹调中使用的辐射传热主要借助（）波进行。
- 不属于原料腌制作用的是（）。
- 餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质