试题详情
- 判断题采用合理的调味方法,用新调味品品原料调制出的新菜品属于调味创新。
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- 《中华人民共和国劳动法》共有()章107
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- 咸鲜味中的白汁类的调味料主要是盐、味精和
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- ()有放汽速蒸和足汽速蒸两种方法。
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- 碱发是先将原料放入()中浸泡回软,再放入
- 在烹制菜肴的过程中,除了加入适量的油以外
- 马铃薯淀粉的黏度稳定性(),但透明度较好
- 服务人员技能的好坏会影响消费者的饮食心理
- 创新菜点一定要有(),或突出新原料,或突
- 碱发法有哪几种?适用于哪些原料?
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