试题详情
- 简答题海蛎子学名叫(),简称()。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 花色热菜是饮食活动和审美意趣相结合的一种
- ()是指人们在一定的社会里,用以衡量、评
- 蔗糖的甜度为100,葡萄糖为74,麦芽糖
- 黑龙江菜是以本地厨师称“()”和鲁菜“山
- 扣是将菜肴所用原料()摆放在碗内,成熟后
- 盐蒸技法蒸制的时间与无盐的蒸发一样。
- 防止油脂氧化变质应采取哪些措施?
- 采用腹部取鲤鱼内脏时,开口应在鱼腹的()
- 发粉糊运用剞成各种花纹的原料,可使菜肴香
- ()的清洗加工步骤是:灌水冲洗、拍打挤压
- 酯化作用就是使脂肪中的有机酸与()化合成
- 泡油方法只用于生料,不用于熟料,基本上是
- 半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花()
- 下面四项中()不是原料初步熟处理炸的目的
- 对烹饪原料品质的基本要求有三点: 1.
- 下列品种属于东北地区传统菜肴的是()
- 国际上铅在食物中的法定极限规定在()以下
- 里外翻洗法主要适用于家畜类肠、肚内脏的洗
- 西葫芦的初步加工步骤正确的是()。
- 目前菜点创新已成为餐饮企业的种长效机制,