试题详情
- 单项选择题下列适宜制作椒香腰片的技法是()。
A、炝
B、拌
C、腌
D、泡
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 鲜活原料初步加工的过程是原料由毛料向()
- ()从禽类胸肌或畜类里脊等肌肉上横向或斜
- 示范教学是介于理论和实际教学之间,以老师
- 下列蛋白中,属于蛋黄中蛋白的是()。
- 分割与剔骨整理必须符合()要求。
- 厨房劳动协作的主要形式有()协作
- 1995年10月31日,通过并颁布了《中
- 在猪肉的分割与剔骨加工中,带皮带骨的整形
- 高级白汤的制作原料有哪些?
- 卤菜的色、香、味主要是由原料决定的。
- 调制鱼香肚片时,应先将()放入酱油、醋中
- 糖是由哪些元素组成的?
- 蔬菜应占膳食比重的()。
- 什么是物理味觉?
- 原料的(),烹调时越不容易入味。
- 水调面团的种类不包括()面团。
- 烹饪从业人员的个人卫生应做到“四过关”。
- 四川泡菜的卤汁主要用料是:盐、花椒、()
- 下列为浇汁调味法的菜肴是()。
- 简称“蚝”的软体动物是()