试题详情
- 简答题鱼白汤一般用于烹制以()为主料的菜肴。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 创新是为了适应和满足消费者对,饮食的安全
- 根据餐饮经营性质不同餐饮服务形式主要有套
- 从搞好配菜工作来说,对配菜人员工作要求中
- 我国每日膳食铁的供给量,成年男子为(),
- 小苏打的水溶液显碱性。
- 厨房的生产特点有哪些?
- 烹调过程中的火力种类按()、温度情况有大
- 羊腰窝肉肉质差,属二级羊肉。
- 餐盘装饰中,有绵延不断、循环往复、舒朗空
- 我国鱼翅的主要产地有()。
- 果菜类蔬菜是以植物的果实或幼嫩的种子供食
- 速冻面米食品,如速冻水饺、速冻汤圆等应保
- 整鸡去骨第三步,在靠近鸡头的宰杀刀口处将
- 酥的操作关键是什么?
- 设计配菜是对新菜品原料组合的选择与加工,
- 炸马铃薯片,炸制时宜用()热油炸至酥脆。
- 选用()的方法叫生拌。
- 净料重量与毛料重量的()称为净料率。
- 加工风鸡的最佳时间是()。
- 用碱致嫩菜肴原料,营养成分会受到破坏,损