试题详情
- 单项选择题从搞好配菜工作来说，对配菜人员工作要求中没有（）。
A、熟悉菜肴的名称及制作特点
B、了解原料的市场供应情况
C、了解砧板岗位人员配备和设备情况
D、掌握菜肴的质量标准及净料成本
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