试题详情
- 单项选择题牛前腿肉属()。
A、四级牛肉
B、三级牛肉
C、二级牛肉
D、一级牛肉
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- ()的菜肴在出锅前,多加入明醋,使菜品醋
- 净料单位成本的计算方法分为一料一档和一料
- 海蛎子学名叫(),简称()。
- 以下选项对烹饪原料品质理化鉴定的方法阐述
- 浅谈食品颜色对人的感官感觉影响。
- ()具有食用时不需重新加热的特点,所以必
- 气味是挥发性物质刺激嗅觉神经所产生的感觉
- 关于剞刀法的描述,下面说法不正确的是()
- 制作“油爆双脆”应使用的火力为()。
- 创新精神属于科学精神和科学思想范畴,但不
- 生物性污染物包括细菌毒素、病毒、霉菌及霉
- 从配菜配色的角度,“翡翠虾仁”应属于()
- 以热空气为传热介质的烹调技法里,需要在密
- 排酸工艺过程主要是利用()的作用。
- “抓炒豆腐”将原料豆腐切成()cm见方,
- 鱼的腥味成分呈碱性,烹调时加入()后,可
- 食用螺类时应烧煮()以上,以防止病菌和寄
- 干货涨发时,质地较厚的鱼翅可直接下()锅
- 以下关于烹调、烹制的说法,正确的是()。
- 以下各种蟹属于海蟹的是()