试题详情简答题糖类在加热到其溶点以上的温度时，会产生（）的有色物质，这种作用称为焦糖化作用，产生的棕黄色物质称为焦糖。正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题刚出炉的面包，如果立即装箱或包装，后果是丹麦人发明了著名的（）、（）面包。采用（面包的老化简述营养素的概念。烘烤月饼的最佳温度是多少？焙烤食品的酵母在发酵时一般只能利用（）.（）面包中那种材料愈多发酵愈快。烘焙松饼，除了以蒸气控制表皮外，应先使用酥油酸度较强的派馅，为防止储存时出水，其浓度疏松剂的作用。鸡蛋1公斤40元，则鸡蛋10磅的价钱为（食品冷藏可延长食用期限，但在冷藏前应尽量有利于糖尿病患者食用的是（）面团发酵的目的。面包起源于哪个国家？奶油空心饼进炉后在炉内出油是因为（）法式面包（硬式面包）的烘烤温度常设定为（糖在焙烤制品中的作用是什么？制作面包时筋性较弱，应采用何种搅拌速度（
