试题详情
- 单项选择题由蒜蓉丶椒件丶葱度组成的是（）菜肴的料头。
A、蜜汁焗骨
B、梅子蒸骨干
C、清蒸排骨
D、糖醋排骨
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 苦瓜又名马蹄，原产于印度和我国南部。它质
- 咖喱粉的主要原料中，（）必不可少，可谓没
- 在全世界大部分地区和文化中最常见的调味料
- 果品类原料在面点中的应用，主要是果干占的
- 下列对干货原料的描述，不正确的是（）。
- 四川名菜“宫保肉丁”是选用猪身上的（）部
- 关于干货原料干制方法的说法，不正确的是（
- 优良的猪油在（）℃以下时成固态，呈白色软
- 蔬菜按食用部位分为哪几类？
- 下列原料中哪个有“海中鸡蛋”之称（）。
- （）是最好的品种。
- 末比粒小，比末大，大小如高粱米，是将（）
- 丁形的搭配原则和方法是（）。
- 非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低，故对
- 鳝段加工时左手捏住黄鳝的头，右手持剪刀在
- 下到各点不属于松子的特点是（）
- 直刀法是运刀时刀身与砧板平面成六角，包括
- 下列属于无机物的是（）
- 鲞
- 利用灯光透视检验鸡蛋时气室较大，蛋黄阴影