试题详情
- 单项选择题配菜的基本方法分为()等几种。
A、配散单菜配菜和配筵席菜配菜
B、荤菜配菜和素菜配菜
C、热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜
D、热菜配菜和冷菜配菜
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 整鱼分档时,拆卸鱼头应在()位置下刀。
- 正确刀工操作姿势是:人立正,两脚站成()
- 人工燕是用天然燕窝和()制成。
- 我国海洋鱼类捕捞量较大,被称为四大海洋经
- 磨刀要“磨两头带中间”,刀不需要磨出刀砖
- 肉丝的成丝粗细为()。
- 长江水产的三大珍品有()、()、()。
- 水果中含氮物质的含量较高的是()。
- 下列原料有润肺散结,止咳化痰功效的是()
- 刀工操作者的站立姿双脚呈八字形,脚尖与肩
- 藕含()量高达20%,含淀粉较多可制成(
- 猪后腿分档,可分出磨档肉,弹子肉,(),
- 鳝段加工时左手捏住黄鳝的头,右手持剪刀在
- 哈密瓜以果形完整、无疤痕、质脆、味甘甜者
- 按加工方法的不同,禽类制品可分为()、干
- 滚刀切法适用于切制()原料。
- 以()季节捕捉的雌性蛤士蟆取其输卵管干制
- 根茎类蔬菜要先刮削(),然后用清水洗净即
- 下列属于浆果的是()。
- 洋葱为扁平、圆球或长椭圆形的鳞茎,各地均