试题详情
- 单项选择题菜肴的色彩美注重的是()。
A、本色美
B、主料美
C、配料美
D、调料美
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 制作爆炒类菜肴时必须将牛蛙的外皮去除。
- 出材率是表示原材料()程度的指标。
- 辅料又称“配料”,在菜肴中为从属原料,所
- 对虾又称大虾、明虾等,是我国北部沿海特产
- 青蟹雌蟹腹脐呈桃圆形,也称膏蟹。
- 卤、酱的区别是什么?
- 掌握火候
- 人们在观看食品本身色彩的同时,总是同其本
- 下列选项中属于蔬菜原料洗涤方法的是()
- 辨物施法、因料施味的烹调风格在粤菜发展到
- 餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员,即
- 羧酸酸味的强度顺序是:甲酸>丙酸>乙酸>
- 中粗条一般用于()的技法。
- 999枝玫瑰代表是()。
- “五谷为养”是指维持人体生命的活动所必需
- 鸟类野味在烹饪中应怎样运用?
- 使用燃气炉具时,气瓶与炉具距离大于()米
- 将加工成厚度为()片状的原料,切成长约4
- 菜式“五彩肉丝”用肉丝80克,五彩料25
- 《食品安全法》规定,任何单位和个人不得对