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- 简答题鸟类野味在烹饪中应怎样运用?
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- 菠菜中含有较多的(),故食用时要先焯水处
- 制作()需用糟腌的烹调方法。
- 刀口排是运用刀刃部位在原料肉面进行排剁,
- 经验成本分析法就是对同一品种菜点的历史成
- 菜肴制作过程的控制就是对()、菜肴成本、
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- 鲜汤的用途十分广泛,除纯甜味的菜肴不使用
- 制作松树桂鱼挂的糊是()。
- 原料组配的具体数量应根据菜肴价格、()等
- 黑棕鹅是灰鹅的一种,也称清远鹅,产于清远
- 《吕氏春秋.本味篇》是历史上有记载的第一
- 菜肴调味无需过多考虑季节的因素。
- 单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料,
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- 下列选项中,关于官燕叙述正确的是()
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- 由于鱼肉含有较多的()使肌肉组织疏松、细
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