试题详情
- 单项选择题料花加工是将原料加工成剖面为不同图案的坯料，而后加工成（）料花。
A、平面形
B、双面形
C、单面形
D、多面形
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 著名鸡种“九斤黄”原产于（）。
- 肥羔羊肉一般为（）。
- 正宗的油爆双脆的原料是肚仁和（）。
- 保存老卤汁的盛器最好是陶瓷或木制盛器。
- 猪肋排一般自第4根肋骨起取（）肋排骨。
- 制浓汤最好用动植物原料中含多（）成分的原
- 藻类植物的分子在母体内并不发育为胚，而是
- 菜肴的色彩美注重的是（）。
- （）是一条鱼中用途最广的部分。它的特点是
- 以下对淀粉老化的描述，不正确的是（）
- 下列原料中不适宜进行拍粉着衣处理的是（）
- 鳜鱼的肉质特点是（）、（）、（）。
- 火候的三要素之一是火候的（）
- “味美”是中国烹饪技术的（）。
- 刀口排是运用刀刃部位在原料肉面进行排剁，
- 北方地区酿制黄酒的原料是（）。
- 炒制法就是将切配的原料经过快速（）、调味
- 孢子甘蓝由日本引进，市场销售标准为芽球直
- 肉鸽的最佳食用期是在出壳（）天左右。
- 动物体内的糖元主要分布在（）。