试题详情
- 单项选择题水的密度以()时最大,水结冰时体积膨胀,每升水约膨胀1.62mL,因而冰的密度比水小。
A、0℃
B、2℃
C、4℃
D、100℃
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 炝的菜肴可使用米醋,不使用酱油,以保持菜
- 为促进人体对钙的消化吸收,烹调中选用的最
- 保存干货原料应放在架子上
- 食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料
- 下列适宜腌浸调味法的烹调技法是()。
- 芦笋又名石刁柏,是一种有较高药用价值的营
- 动物类的配制比例是()
- 道德要求人们在获取()的时候,是否考虑他
- 厨房设备的选购原则是:设备先进性、()、
- 动物性海味干料在烹调中占有很重要的地位,
- 典型的擀皮技法是()擀皮法。
- 以下操作使用起刀法的是()。
- 烹必须是()对原料经行加热并投入以少量的
- 软炸应选用软嫩无异味的动植物性原料
- 临灶操作时,两脚(),上身略向前倾,不要
- 下列原料中最适宜做烧菜的是()。
- 熏会使()及脂肪损失,但会使食物别有风味
- 猪上五花肉(硬五花)位于肋骨下方,脂肪与
- 正斜刀法右侧角度一般是()。
- 简述烹饪原料鉴别的目的及意义