试题详情
- 单项选择题下列内容属于直接成本的选项是()。
A、原料费
B、维修费
C、培训费
D、管理费
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 我国食品雕刻艺术历史悠久,早在公元前()
- 高级清汤是在一般清汤的基础上进一步提炼精
- 英式菜选料的()比较大,英国虽是岛国,但
- 芡的油亮程度与()无关。
- 油麦菜,别名春菜,为()科、莴苣属植物,
- 介菜胆的净料率为()。
- 根据毒素所在部位不同毒鱼可分为()鱼类。
- 羊脊背肉质细嫩,色泽红润,适于()等烹调
- 精美的月饼是人们相互馈赠和表达情意的中秋
- 下列对嫩肉粉的描述,不正确的是()。
- 主辅料菜肴的组配是按一定的比例构成,其比
- 采用低油温预熟处理原料时,油与原料的适宜
- 鸡翅含结缔组织较多,皮、骨、肉(),肉质
- 嫩小原料的初步熟处理着色方法是用()下锅
- ()使干货原料中的结合水汽化,使原料膨胀
- 角蛋白中胱氨酸的含量较高,酸性和碱性()
- “软炸大虾”这道菜在宴席中作()
- 猪蹄筋经油发后,用水浸泡其发涨率约在()
- 干货原料碱发的原理是利用碱能强化原料的亲
- 要形成外脆里嫩型的菜肴,应先用中温油短时