试题详情
- 单项选择题下列是用生煸的技法制成的菜肴是()。
A、过油肉
B、熘鱼片
C、宫保鸡丁
D、滑炒鸡丝
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 调制脆皮糊使用的粉以()为宜。
- 信誉是指消费者对产品的()和社会影响程度
- 根据调味目的需要,原料加热成熟后对原料进
- 原产于英国的猪种是()。
- 烩是将质老形状大的原料放人汤汁中加热成熟
- 在酸性条件下,味精容易溶解,并促进酸味的
- 理想体重(kg)=身高(cm)-()。
- 制作金葱扒鸭时,鸭子应该在()部位开膛。
- 牛仔盖肉肥多瘦少,为三级牛肉。
- 按烹调原料的商品种类分,鲜香菇属于()类
- 剔骨的基本要求是:剔除全部硬骨和软骨,并
- 盐焗法需要将原料进行()处理,以保持原料
- 宴会开席前需要悬挂国旗、奏国歌的是()。
- 下列选项中,不属于植物性原料加工程序的是
- 食品雕刻中的镂空雕的效果使物象产生一种(
- 目前世界膳食模式可分为:三低一高型、两高
- 遵纪守法的核心是守法。
- 常用的冷菜拼摆手法有()、()、()、(
- 鲜牡蛎加工的汁,添加淀粉、酱油等物料,经
- 鹤鹤寓意延年益寿。与()一起寓意松鹤延年