试题详情
- 简答题根据花的颜色，藕分为（）、（）两种。百花藕、红花藕
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列哪种豆味甘，性凉、有清热解毒、利水消
- 选用能抽薹的大蒜长成的香蒜苗为好，其香味
- 在当今世界上时髦的“美容肉”是（）。
- 核果类果品的食用部位是内果皮。
- 下列各关于淀粉说法的选项，不正确的是（）
- 厨师应具备的素质之一是良好的厨德。（）
- 板鱼、橡皮鱼等首先要（）外皮。
- 木耳按季节分为（）
- 藕含（）量高达20％，含淀粉较多可制成（
- 为了使虾仁色白（），可放入食用苏打洗涤。
- 鱼唇烹制前须经水发。
- 肉的物理性质主要指肉的（）、（）、风味、
- 根茎类因含有糅质与铁质成分，原料去皮后长
- 加工扒鸭时，在背部用刀斩十字形的主要作用
- 淀粉老化是（）形成的
- 禽类制品的种类有很多，按来源不同，可分为
- 对已经宰杀和初步加工的家禽、家裔、鱼类等
- （）不属于食用油脂的品质鉴别。
- （）营养素不属于有机物。
- 为了保持鳝背的（），一般不用水冲洗，而用