试题详情
- 单项选择题在咸鲜味的调制中,食盐与味精的添加量(),才能达到鲜味和咸味之间的最佳统一。
A、成正比
B、成反比
C、成4:3
D、成5:4
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 食品雕刻的成品大多是用含水分较多的原料雕
- 维生素D对钙、磷的吸收具有促进作用。
- 鱼香肉丝需要用到的调味品中,除香辛料和辅
- 下列对鱼肚鉴定的说法正确的是()。
- 有目的地选用调味品、食物添加剂、淀粉、清
- 萝卜属于()蔬菜。
- 为了除去萝卜,冬笋和山药等原料中(),涩
- 白卤水是()特色卤水。
- 面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲
- 烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、
- 福建菜的烹调方法有熘、爆、炸、焖、汆、、
- 剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯
- 海米涨发需要蒸多长时间?()。
- 按照各种蔬菜供食部位的不同分类、芋头属于
- 浓白汤运用旺火后要转为(),使汤体始终保
- 面烤法中最外层的包裹料通常是()。
- 红烧鱼的成菜芡汁为()。
- 职业道德是人们在特定的职业活动中由外在力
- 为了使捶的原料能更好的成型,在捶制时要边
- 触电的危害程度与()、通过人体的电流大小