试题详情
- 单项选择题食品雕刻的成品大多是用含水分较多的原料雕刻的，其保管方法有三种：水泡法、低温保管法和（）。
A、湿布包盖法
B、冷冻保鲜法
C、沾水保存法
D、药水保管法
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 人体必需的营养中最重要的脂肪酸是（）。
- 大米最主要的化学成分是（）。
- 粘皮按其加热程序的不同，可分为生料粘皮和
- 电磁灶是利用（）加热方法烹制食物的灶具。
- （）的菜肴在出锅前，多加入明醋，使菜品醋
- 下列属于植物性油脂的是（）。
- 制作咕咾肉适宜选用肉质较嫩，瘦中夹肥的肉
- 花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间，故
- 菜点与器皿相协调的一般要求是指器皿规格、
- 单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料
- 在每次用完之后把刀用干抹布檫干净，如果切
- 日本人以食米为主，喜欢口味清淡、少油腻，
- 篮花花刀是原料拉开后两面相连，透孔呈（）
- 油发干料时，油温达到200～210℃时，
- 能交给你个成菜软和郊菜的只有菜芯和芥兰
- 菜肴的（）、卫生质量、（）等都会或多或少
- 职业道德与一般道德有着密切的联系，同时也
- 畜类组织中的矿物质主要存在于（）中。
- 适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖
- 腊肉的腌制多采用混合腌法。