试题详情
- 简答题篮花花刀是原料拉开后两面相连,透孔呈()状而得名。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 脂肪是一种烷二醇。
- 菜肴餐具选用原则是:依据()、菜肴的类别
- 毛利与耗用原材料成本的比率为()。
- 有鳞鱼剖腹时要注意部位和深度,主要目的是
- “益咸醋才酸”这句厨谚说明了调味中的()
- 根据()的要求,将各种加工成形的原料加以
- 在实际中火腿是如何加工的?
- 菠菜中含有较多的(),故食用时要先焯水处
- 干货原料经过涨发加工后重量会发生变化,(
- 北京菜的代表菜有盐水鸭。
- 从便于管理的角度讲,厨房劳动技术力量的总
- 试述馅心的制作工艺。
- 目前天然食物中最好的蛋白质被称为"全蛋白
- 依据刀身与原料的接触角度,刀法可分为平刀
- 新陈代谢就是人体不断与外界进行()的交换
- 设计配菜要把握好新菜品的(),在设计过程
- 同等量中含胡萝卜素量最低的是()。
- 豆油富含人体必需的()。
- 我国的鱼类有4621种,其中()是属于淡
- 泸州大曲是以()命名的酒。