试题详情
- 单项选择题在下列有毒物质中，属于有毒金属元素的是（）
A、酚、氯、苯、胺
B、3-4苯并芘、亚硝酸盐
C、镉、汞、铅
D、多氯联苯、亚硝胺、酚
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 我国四大菜系是指：川菜、鲁菜、苏菜和闽菜
- 烹饪对人类从（）时期进入文明时期，曾有过
- 食品雕刻作品常用的保鲜方法有（）
- 猪五花肉有硬五花肉和下五花肉之别，下五花
- 鱼香味是（）典型味型之一。
- 我国池塘养殖的河虾主要产在（）。
- 葱烧海参的最佳选料是（）。
- 涨发中的热水发分为（）
- 鲶鱼肉质细嫩，美味浓郁，刺少，开胃易消化
- 熏是利用物料燃烧后的烟熏制原料，菜肴的特
- 剞瓦楞花刀后的鱼肉翻起呈（）排列状。
- 什么是热菜？
- 制作一般白汤的原料主要是（）和家禽类原料
- 碳水化合物中属（）糖的甜度最高。
- 脊椎动物最主要的特征是具有高度发达和集中
- 厨房设备的选购原则是：设备的先进性，使用
- 食品雕刻常用的刀法有（）。 ①旋 ②戳
- 煎要将原料加工成厚片或（），以便于煎制。
- 制定生产劳动定额的意义在于它是定岗、定制
- 肉制品加工中可过量加入发色剂硝酸钠。