试题详情
- 单项选择题水粉浆由()等调料调制而成。
A、水、盐、料酒、淀粉
B、水、料酒、淀粉
C、水、淀粉
D、水、蛋清、淀粉
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 当()污染食品时,不会引起食品感观性变化
- 菜肴原料上浆时,原料的表面不应带有水分,
- 色彩中的三原色是指红色、黄色、蓝色三种。
- 常用的餐巾规格为45cm()餐巾。
- 涨发鱼肚的最佳方法是()
- 植物性原料呼吸的基础物质是()。
- 家常食馔以汤面辅以蒸馍、烙饼等为主的是(
- 生态餐饮模式就是指以生态环保效益型(),
- 酱制菜一般是()的。
- 干料冷水涨发原理中的(),是含有细微缝隙
- 下列哪种菜肴的命名方法是采用寓意法?()
- “炝”的烹调方法使成品具有()、脆嫩爽口
- 松鼠鳜鱼是江苏传统名菜,也是中国著名佳肴
- 下列调味料中主要呈麻味的是()。
- 《黄帝内经》对()和饮食原则有具体、完整
- 原料经加工处理后得到一种以上的净料,计算
- ()主要用于机体甲状腺的合成。
- 脆熘工艺制作菜肴的步骤为()。
- “烹饪”一词最早见诸于文字的年代是()。
- 厨刀按刀的()划分有:方头刀、圆头刀、马