试题详情
- 单项选择题下列哪种菜肴的命名方法是采用寓意法？（）
A、全家福
B、过桥米线
C、洋葱猪排
D、番茄炒蛋
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 加工鱼骨最好的鱼是（）
- 牛上脑肉的瘦肉中分布着较多的（），红白相
- 冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆，调味品（
- 厨房生产成本是指厨房生产制作产品时所占用
- 牡蛎所含锌量堪称冠军，每100g中含锌高
- 热传递的方式有哪些？
- 肉类的脂肪以不饱和脂肪酸居多，易被人体吸
- 泡菜的（）也是一门学问。
- 直切适用于脆嫩的（）原料的加工。
- 厨房中常见的事故有哪几种？
- 清洗猪肠时，翻转猪肠的方法是用（）翻转。
- 简答如何管理好生产过程中的卫生？
- 古代宴会主要有哪几类？
- 下列不适宜油发的原料是（）。
- 河蚌加工取肉后，为了让蚌足容易酥烂，可用
- 食品雕刻成品要浸泡水中保存，水和白矾按（
- 面烤法的菜肴具有（），香醇质嫩，形态完整
- 回锅肉主料预熟处理时以（）为佳。
- 盐醋搓洗法主要用于肠、肚等油腻和黏液较多
- 青鱼又称（），是我国的四大家鱼之一。