试题详情
- 简答题浅谈与食品有关的水的重要性质。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 食品雕刻半成品或成品不能放入水中浸泡延长
- 豆油主要可以用于加工()。
- 香味相似的原料组配合理可使菜肴的()更为
- 土豆单价每千克0.70元,去皮加工成净土
- 请述如何涨发海参?
- 厨房操作技术人员的技术提高是保证食品质量
- 菜墩使用后应清洗干净,并()案板上。
- 下列不属于优质鱼唇特点的是()
- 下列含维生素C的水果是()。
- 习惯上将热菜在加热之前的调味叫做()
- 浆糊在原料表面形成一层保护层,使原料中的
- “饮食有节”,“无使过之”是袁枚就日常饮
- 寿光鸡的羽毛色泽主要有()。
- 食品雕刻半成品或成品要放入冰箱保存,温度
- 汆制菜肴的成品特点是:断生、质嫩、汤清、
- 生拌是将()生原料经改刀后加入调味品拌制
- 工业“三废”污染是指()
- 软炸的动物性原料需经调料腌制定味,植物性
- 食品中肉皮的蛋白属于胶质蛋白。
- 蛋类蛋白质中含有人体全部必需氨基酸,是最