试题详情
- 单项选择题对冬笋的初加工应先将毛壳去掉,削去老根和硬皮,再放入()内用慢火煮透,放入凉水中浸泡备用。
A、热水锅
B、开水锅
C、温水锅
D、冷水锅
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 道德要求人们在获取个人利益的同时,也要考
- 北京菜的代表菜有盐水鸭。
- 京酱肉丝的配料是()。
- 面点的成型方法有多种,如()就是运用小刀
- 创新菜点一定要有较大的()价值。
- 煮羊肉时,用萝卜一个,全身钻上细孔,和羊
- 什么是炒?
- 根据《中华人民共和国食品卫生法》的规定,
- 制作()需用硬酥的烹调方法。
- 新生儿体内含水量约占其体重的()左右。
- 跟刀劈是将刀与原料一齐提起落下砧板的一种
- 磨擦表面间能形成很薄的油膜,这种磨擦被称
- 筵席在发展过程中,经受()的选择和人工淘
- 中式烹调师操作不慎,油锅着火,正确的做法
- 杜洛克猪型的形体特征是;通体为金黄色或棕
- 损耗率就是毛料在加工处理中所损耗的重量与
- 动物脂肪中不饱和脂肪酸含量高,常温下呈固
- 一只白切鸡的销售价是120元,成本是70
- 什么是炒?炒有几种烹调方法?
- 有效顺利地核算厨房生产成本的基础是()