试题详情
- 单项选择题“非酶生香”是指菜肴中的各种成分相互反应，通过（）生成多种好闻的香味。
A、热分解作用
B、酶促作用
C、增香作用
D、生物合成作用
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 香蕉含多种矿物质，钙的含量尤其丰富，每l
- 从食物中营养素的生物利用率角度，有关补钙
- 草莓是（）的食物。
- 定期评比，公布检查结果是提高检查效果的（
- 人们都说酸奶是一种富含蛋白质的食物，酸奶
- 减肥者的饮食当中，应当注意提高营养素密度
- 十大平衡理论的核心是（），是营养配餐的关
- 海鲜类食物属于（）
- “荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的（）。
- 能保证烹调的定形、定质、定量阶段是（）。
- 已知某人的午餐中应含有碳水化合物114克
- 粮食类主食和豆类食品可以发生营养互补，主
- 蔬菜是人类食物中膳食纤维的主要来源。
- 高、低压环境下的作业人员适当减少（）的摄
- 每天机体氮的排出包括以下方面（）
- 每年5月20日为（），各地政府会组织活动
- 蔬菜是种植或采集的植物的叶、根、茎、球或
- 鱼类保鲜的主要措施有（）、冷冻和食盐法。
- 食物营养价值的高低，可以用同样重量食物中
- 学生营养餐要注意膳食平衡做到（）各类营养