试题详情
- 单项选择题幼禽几乎所有骨内都含有骨髓，而到成年，除翼部和后肢的一部分骨骼外，大都被与外界相通的气腔所代替，为（）。
A、无髓骨
B、干股
C、气骨
D、含气骨
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 熘菜具有芡汁明亮，质感外焦里嫩、嫩滑、软
- 简答穿山甲的生物学特征。
- 平衡膳食宝塔，已含每天应吃的主要食物种类
- 以下选项不属于烹饪原料品质鉴定要点的是（
- 发粉脆浆是用（）使成品起发。
- 根据原料的种类和用途，解冻可以采用（）、
- 制做鱼露汁使用的味精、鸡精主要起（）的作
- 下列关于民间菜叙述说明正确的选项是（）
- 属于植物性油脂的是（）。
- 肉糜的种类有（）。
- 发酵饮料是以（）作用于基质发酵酿制而成，
- 虾子、上汤、项汤属于鲜味调味品。
- 调味的目的与作用：1）确定和丰富菜肴的口
- 油发蹄筋焐油时，油温（），火力不要旺，以
- 琼脂是用石花菜和鸡毛菜加工而成的，有条状
- 焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时汤汁不能
- 鸡的烫泡煺毛的（）是关键，冬天以75～8
- 下列各项不符合烹调师个人卫生要求做法的是
- 干煸牛肉丝的味型属于（）味型。
- 清洗猪肠的方法是：将翻转的猪肠放入盆内，