试题详情
- 单项选择题浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，窖大甑小，淀粉含量低，发酵周期长。
A、原窖法和跑窖法
B、跑窖法
C、跑窖法和老五甑法
D、原窖法和老五甑法
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 中国白酒的传统蒸馏器具有（）。
- 制曲温度过高，除了发酵动力不足外，还容易
- 乙酸乙酯和乳酸乙酯是（）白酒的主体香。
- 老五甑法工艺操作中，从投产开始，第三排共
- 特型酒的糖化发酵剂是（）
- 酒的品评是对酒质（）、（）、（）、（）四
- 配制挥发性试剂，应在通风柜中进行。（）
- 豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖
- 浓香型白酒的主体香气成分是（），而米香型
- 枯草芽孢杆菌具有（）的能力，是大曲中不可
- 跑窖法工艺特点是一个窖的糟醅在下轮发酵时
- 浓香型大曲酒酿造的基本特点，可归纳为几句
- 我国白酒标准分为四级即（）、（）、（）、
- 什么叫混蒸混烧？
- 下列哪种方法可以判断勾兑后酒是否存在“失
- 标准中规定酒精度标签标示值与实测值不得超
- 糠壳是优质辅料，它有优良的“三性”，具体
- 人的舌尖部对苦味最敏感。
- 大曲中心呈现的红、黄色素就是（）作用的结
- 国家对酒用食用香料品种有严格的规定，（）