试题详情
- 单项选择题食品冻结时的耗冷量（）食品初始和冻结后的焓值差与食品重量的乘积。
A、大于
B、小于
C、等于
D、不可比
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 肉类在冷却时，半片肉体的外侧应朝向出风口
- （）是指流体各部分发生相对位移而转移热量
- 77华氏度（℉）等于（）℃。
- 速冻饺子在冻藏时最大质量问题是（）。
- 鱼类在完成冻结脱盘后，进入冻藏间之前要进
- 大多数（）制冷剂有轻微毒性，它比空气重，
- 热电偶温度计连接端插入被测物，另一端必须
- 用（）过氧乙酸消毒时，可以把它放在瓷盘中
- 机械除霉就是打扫和铲除（）。
- 储藏品防止微生物腐败的方法之一是采用（）
- 呼吸作用的不断进行最终使食品失去营养价值
- 5千克的物体温度升高10℃所吸收的热量为
- 食品升温时，把食品放在比（）高3～5℃，
- 吊挂式秤用于称量有吊轨输送的整胴体、半胴
- 在草莓速冻工艺中，浸糖液的目的是（）。
- 单轨字盘秤的允许误差为（）。
- 箱装蚕豆实际容量定额比篓装苹果的实际容量
- 氟利昂在空气中浓度达（）%时会致人死亡。
- 当制冷剂大量外溢时，关闭阀门应戴（）。
- 利用（），对杀灭库房的霉菌效果很好。