试题详情
- 判断题计算售价的公式是：售价＝成本÷（1＋销售毛利率）。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 使用燃气炉具时必须注意安全。以下（）的做
- 肉类经烹调后能释放出（）和嘌呤碱等物质。
- 味的累积现象指的是两种不同的呈化学物质的
- 下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项
- 姜黄素的熔点为（）。
- 以下对初步熟处理炸的描述，正确的是（）。
- 适宜整料出骨的最佳鱼类为（）
- 制作蚝油牛柳主料滑油的最佳油温以（）为宜
- 描述燕窝发好的质量正确是（）。
- 传统菜点是创新菜点的（），创新菜点是传统
- 构图主要解决花色冷盘的形体、结构和（）等
- 鲜肉中蛋白质含量为10～20%，并含有人
- 脂肪对人体有着重要的功能不包括（）。
- 软炒是将动物性泥茸原料，用热锅凉油或90
- 关于粤菜料头的概念及使用的论述，说法准确
- 最适合炒、爆、炸、烤、涮方法烹制的羊肉是
- 粮食是我国膳食中传统的主食，主要提供的营
- 下列符合干鲍鱼涨发加工工序的选项是（）
- 热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅
- 食品雕刻既具技术性，又具艺术性，其成品有