试题详情
- 单项选择题最适合炒、爆、炸、烤、涮方法烹制的羊肉是()。
A、前腱子
B、后腱子
C、颈肉
D、后腿肉
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 清蒸武昌鱼的成品特点是:鱼肉鲜嫩、原汁原
- 无鳞鱼初加工的方法一般分为生搓和熟烫两种
- 生搓法一般用于生炒菜品的无鳞鱼(),这样
- 胡卢巴在香辛料中发挥()的作用。
- 什么是烹饪工艺美术?材料美包括哪三个方面
- 依据刀身与原料的接触角度,刀法可分为平刀
- 用有味的汤水来滚原料的工艺称为()
- 饮食习俗是各民族传统文化生活的一部分,包
- ()不属于饮食业常见的传染病。
- 制好的汤汁要()。
- 鱼翅在涨发过程中不能沾有的物质包括()
- 原料预熟处理的目的是:除去原料中(),增
- 在餐饮工作中,同事间应提倡尊重师长、耐心
- 制作鱼香肉丝使用的是泡椒。
- 下列内容中符合陈制火腿加工的选项是()。
- 羊前腿肉肉质较老,适于()、烤等烹调技法
- 菜肴的()、卫生质量、()等都会或多或少
- 山西人常吃的主食是()。
- ()适合用水发。
- 没有放尽血液的家禽肉肉色()。