试题详情
- 判断题鱼分为有鳞鱼和无鳞鱼,无鳞鱼的表皮有黏液
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 鳜鱼的硬棘有毒,被刺后能引起剧烈肿痛,所
- 椰子的果腔中含有白色肉质的种仁和乳白色的
- 野鸡的盛产季节为()。
- 下列是海参中最大的是()。
- 属于常见家禽类烹任原料的是()
- 以下属于粳米的特点的是()
- 根据加工方法的不同,将畜兽制品分为七类,
- 烹饪原料鉴定的基本方法()、()两种。
- 酱油的品种很多,按颜色分有()
- 火腿比较著名的有()、()、()三大品种
- 干货原料由鲜料脱水干制而成,有干、硬、老
- 鲢鱼又称白鲢,鲢子,鲤科鲢属鱼类,为我国
- 将蟹黄和()混放在一起,称为蟹粉。
- 青鱼等初加工开膛时,特别要注意不要把()
- ()中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
- 下列()不是洄游鱼。
- 西瓜又称寒瓜,水瓜、夏瓜。
- 豆腐制作时须经过浸泡()工序。
- 蚝油
- ()的切制方法有卷切式、辅切式与叠切式三