试题详情
- 单项选择题()的切制方法有卷切式、辅切式与叠切式三种方式。
A、丝
B、条
C、块
D、片
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 按用途的不同,鸭主要分为()等几类。
- 鳜鱼又称为()。
- 以电为能源的炉具有多种发热形式,以下各列
- 属于食用藻类的菜肴有()。
- 厨房安全工作中要防止割伤、跌伤、扭伤、烫
- 五彩炒肉丝以肉丝为主料,配料的形状应与肉
- 动物性原料从新鲜到腐败变化过程中,()制
- 反映果实的成熟度和新鲜度的具体标准是()
- 鸡爪部位可用于()、卤、酱等烹调方法。
- 淀粉老化是()形成的
- 哈密瓜以果形完整、无疤痕、质脆、味甘甜者
- 以下豆类哪一样未煮熟食后易恶心,呕吐?(
- 家畜内脏适用翻洗法和盐醋法搓洗,尤其是内
- 指丁的规格是()。
- 为了保持鳝背的(),一般不用水冲洗,而用
- 质量最好的花生出产于()。
- 飞水工艺主要适用于()原料。
- 热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的
- 磨刀砖有多种,()为黄沙石,质地较粗松,
- 以下可以跟萝卜一起吃的是()