试题详情
- 单项选择题家禽肉在温度为0℃的环境中可保存（）天。
A、3～5
B、5～7
C、7～ll
D、9～13
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 盐焗鸡用较多的盐，其目的是（）。
- 饮食企业可以控制的成本在总成本的比例比较
- 销售毛利率52％相当于成本毛利率92.3
- 组合是创新最常用，也是最简单的方法。组合
- 琼脂是用石花菜和鸡毛菜加工而成的，有条状
- 下列内容符最合饮食产品价格的选项是（）。
- 佝偻病主要是由于膳食中长期缺乏（）而引起
- 主辅原料的配菜方法如何要求？
- （）适合用水发
- 用辛辣味的调味品趁热拌制原料的凉菜烹调方
- 属于海水鱼常见品种的是（）。
- 鲜汤味的浓度与下列（）因素有关。
- 食品的物理性污染，根据污染物的性质，可分
- 油发蹄筋焐油时要（），使之受热均匀。
- 需用湿鱿鱼650克，如果干鱿鱼的净料率是
- 菜单制定的原则是因人设计菜单，因时设计菜
- 烹调方法 主要原料
- 多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料（）为
- 菜肴吸附着色法是指将原料放在（）的汤汁中
- 煎是以（）与金属作为导热体，用中、小火将