试题详情
- 单项选择题下列味型中“呈味阈值”最低的是（）。
A、咸味
B、甜味
C、酸味
D、苦味
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 碱水涨发时要防止原料有硬心，一定要先用清
- 冷餐酒会属于宴席中的（）。
- （），是将刀刃对准软性或脆性原料，从右至
- 色拉油可以直接食用。
- 淀粉在烹调中的作用主要是（）和拍粉之用。
- 下列为酱香味型酱料的是（）。
- 下列内容中，不属于畜肉脂肪中的主要物质成
- 如何控制食品色泽在食品制作中的反应？
- 餐厅是客人就餐的场所，其装饰、设施的清洁
- 猪肚的初加工步骤是：去表面油脂、剖开翻转
- 基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为
- 副溶血性弧菌又称为（）
- （）有放汽速蒸和足汽速蒸两种方法。
- 儿茶酚是水果中分布非常广泛的酚类，在多酚
- 衡量清淡时间价格折扣策略是否有效的标准是
- 纪律一般用（）的形式公布于众。
- 红皮蒜多为大蒜，外皮呈（），蒜瓣大，瓣数
- 下列疾病中，（）不是由缺乏维生素B1引起
- 根据媒介物质性质的不同，涨发方法有冷水泡
- 笋干肉质鲜嫩，味鲜美，不仅是高档菜肴的辅