试题详情
- 多项选择题纸包炸的操作要求是（）。
A、原料加工成细小的片、丝、丁状
B、原料必须先成熟
C、选用质地鲜嫩，无异味的原料
D、炸前原料不需腌制入味
E、包裹要结实
F、炸前原料需腌制入味
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