试题详情
- 判断题水也能作为两亲分子的分散介质,两亲分子如脂肪酸和极性脂、蛋白质、糖脂和核酸等。两亲分子的特点是同时具有亲水基和疏水基。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 下列调料中不属于调料着色的原料是()。
- 对姜的阐述正确的是()。
- 鲜奶最常见的污染是微生物污染。
- 菜点研发创新的策略之一是()创新策略。
- 顾客在餐饮消费中有五种基本需要。希望通过
- 浓白汤的特色是(),色白如奶。
- 职业道德有形式上的()的特征。
- 烹调原料的可口性越好,一般是其食用价值(
- 大豆的原产地是()。
- 油的沸点可达200℃以上,如牛油为(),
- 剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯
- 食物中毒顾名思义就是吃了某些食物所引起的
- 烹调师工作时应该穿戴()的工作服、帽,把
- 立体雕刻,也叫整雕,是用一块原料雕刻成一
- 茶香鸡块选用的茶叶是()。
- 什么是干煸炒?
- 面团可分为水调面团,(),油酥面团,米粉
- 雕刻食品时操作者手执刀具的各种姿势称为(
- 下列对盐在烹调中的作用,描述不正确的是(
- 蛋泡糊的用料配比:菜肴原料150克,蛋白