试题详情单项选择题牛扒三分热的温度是（）度A、35-40B、50-55C、25-30D、45-50正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题在切割工艺中的直刀法中的直切适于哪种原料简述菜单的制作和定价原则简述西餐厨房中常见的设备及外文表示方式？下列不属于酸类物质作用的是（）西餐的组成的正确的是哪一项（）对流换热简述制作零点菜单的注意事项简述法式服务的特点葡萄酒：葡萄酒是用新鲜的（）或葡萄汁经（论述冷菜制作的注意事项西餐烹饪的特点是什么？ &#什么是少司，少司的作用，少司的种类？烤的温度范围在（）度基础汤简答西餐原料的分类？简述西餐服务流程牛奶短期所储存在（）的冰柜中冷藏最佳特富龙有哪些特点？简述西餐菜单筹划的原则？简述西餐服务的种类
