试题详情
- 单项选择题白烧禁用的调味料是()。
A、盐
B、酱油
C、料酒
D、味素
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 斜刀法的原料成形具有一定坡度,以平窄扁薄
- 调制面团时,为使制品更加膨松、柔软或酥脆
- 软化栽培的菊苣形体特征是()。
- 触电对危害程度与()、通过人体的电流大小
- 着衣工艺的作用之一是()。
- 阐述广式面点的特点。
- 血液遇(),在酶的作用下凝固成凝胶
- 冷菜和点心生产的管理要求,主要是对菜点的
- 凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等,从凉拌
- 同一菜肴的原料处理要协调,原料加工要求丁
- 在厨房里,属于开线岗位的是()
- 下列元素在人体中含量最少的是()。
- 制作“北京烤鸭”过程中用挂炉的方法主要是
- 碘主要用于机体甲状腺素的合成。
- 干制原料通过油的炸发汽化的水分主要是结合
- 环境是致癌的重要因素。
- 碱发是利用碱的(),在水的()下,使烹调
- 烹调前调味的主要方法是()调味。
- 下列适宜使用酱料浆的烹调方法是()。
- 下列属于风味性拍粉的菜肴是()。