试题详情
- 判断题所谓焯水，就是将烹调原料在正式烹调前用水洗净。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 老年人对钙的吸收力较低，所以应多吃一些含
- 宴会按规格一般可分为国宴、正式宴会和（）
- 拌菜的口味特点是（）。
- 不粘锅不要将锅直接放在明火上干烧。（）
- 蛋白质受热的时间越（），凝固得越硬。
- 体表没有角质硬鳞的鱼类品种是鲳鱼、鲅鱼、
- 可单用沸水进行初步热处理加工的烹调原料是
- 热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行，制
- 加工鸭肝时，撕去鸭肝上的筋膜和（）
- 荞麦粉中含有的对心血管有保健作用的物质是
- 积极进取是指不懈不怠，（），争取进步。
- 下列选项中，不属于店内促销内容的是（）
- 预防环境污染，首先是对工业（）的控制。
- 焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时汤汁不能
- 根据原国家商业部1983年、1984年分
- 宴会的种类分为古代宴会和现代宴会两类。
- 拔丝苹果的命名方法属于（）。
- 平刀拉片是将原料放在墩板上，刀膛与墩板平
- 宫保鸡丁的生坯成形一般为（）。
- 动物性原理加热时，一般温度在（），其蛋白