试题详情
- 单项选择题扒菜从颜色上分为（）。
A、二种
B、三种
C、四种
D、五种
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 用锅煎鱼，这里发生的是传导传热。
- 站立案板姿势，如有歪头、弓腰是不对的姿势
- 在体内参与甲状腺素合成的是（）。
- 畜肉由（）阶段开始腐败，微生物大量繁殖，
- 冬瓜盅按雕刻方法也称为镂空雕刻法。
- 化学性食物中毒包括金属、农药和其他有毒化
- 鱼类品种很多，加工方法不相同，主要是因为
- 汆制法一般是将原料入（）或沸汤中加热和调
- 根据原料的性质和拌的手法，拌可分为生拌、
- 下列选项不符合蛋白质凝固条件的是（）。
- （）又名前肘。在骱骨处斩下，去膝以下的部
- 捕获狍子的佳季一般是在（）以后，这时狍子
- 调味是烹调中的一项重要措施，对菜肴的色、
- 骨牌块的成行规格是（）。
- 分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合（）
- 动物性干制原料油发过程中，高温油膨化阶段
- 采用腹部取鲤鱼内脏时，开口应在鱼腹的（）
- 由于鱼类品种很多，加工方法主要有（）、去
- 正斜刀法右侧角度一般是（）。
- 酿是将调和好的（），填入挖空的另一原料内