试题详情
- 判断题完全蛋白质不但能维持成人的健康，还能促进儿童的生长发育。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 家畜类原料的清洗方法，主要有里外翻洗法、
- 要提高菜肴的质量，必须要抓好员工的技术培
- （）是利用渗透原理，使调味料与原料相结合
- 五彩炒肉丝适宜用（）的勾芡方式。
- 阐述饮食企业的基本特征。
- 卡式炉的炉身可用（）涂在布上轻抹，然后用
- 淀粉和其他糖类在（）的影响下会发生变化，
- 食物能值是食物彻底燃烧是所测定的能值，也
- 可能会减少钙消化吸收的营养素是（）。
- 根据原料的特性和菜肴的需要，用水或由对原
- 面烤法中经加工、腌制入味的原料，必须先用
- 芡对菜肴有重要作用，在烹调中，成芡大体上
- （）是指将烹饪原料加工成一定形状时所采用
- 下列饮食方式符合人体味觉转换的选项是（）
- 某厨房原材料月初结存为3000元，本月领
- 凉拌的蔬菜原料应放入浓度为0．3％的（）
- 组合是创新最常用，也是最简单的方法，组合
- 烧菜是鲁菜的特色，其中（）是鲁菜烧法的代
- 烹调原料内部的受热需要由（）等形式进行热
- 油发干货原料失去的水分是自由水。