试题详情
- 单项选择题带皮猪肉在冷却中的自然损耗标准为()%。
A、0.9
B、1.1
C、1.3
D、1.5
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 冷库内设备的布置要根据()需要合理布置,
- ()是计算传热量的重要参数。
- 动物性食品失去生命、植物性食品脱离根系,
- 电子秤使用时要放置(),振动对其准确度有
- 与蒸发过程需要放出热量相反,凝结过程则会
- 地磅的标尺只有一个。
- ()主要有基础装置、承重装置、杠杆系统、
- 传热量的大小与传热过程总热阻()。
- 臭氧发生器在使用时必须注意:当空气中的臭
- 蛋类冷藏时,货垛堆放高度不应超过风道喷风
- 冻结食品的()要求热水煮或入热油锅。
- 冷库消毒用的漂白粉,有效氯含量应在25%
- 机械除霉就是打扫和铲除()。
- ()中两种金属线一端连接后,插入被测物时
- 食品冷却时食品中的水分()结冰。
- 鱼类生产性冷库的生产流程为:理鱼间→冻结
- 猪肉的实际容量定额较牛肉的()。
- 猪肉的实际容量定额为()kg/m
- 软罐头食品可在杀菌温度115~120℃、
- 热敏电阻温度计的传感器小,反应迅速,灵敏