试题详情
- 多项选择题下列餐盘装饰方法中,属于套盘装饰的有()
A、单纯套盘装饰法
B、套盘加围边装饰法
C、套盘加立雕围边装饰法
D、立雕围边式装饰法
E、居中加全围式装饰法
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 在原料一定的情况下,白汤与清汤的煮制,与
- 对流传热仅限于气体和液体这样可以流动的物
- 为制定菜点价格提供依据的定价程序是()。
- 围就是把切好的原料在盆中排列成(),具体
- 下列上蛋清浆的菜品是()。
- 易引起肉毒梭菌食物中毒的食品是()。
- 中餐菜肴在造型艺术创造时,遵循着传统的艺
- 热水发其具体的操作方法有泡发、()、焖发
- 关于妲芥菜胆,以下的工艺方法错误的是()
- 道德以善恶为评价标准,在不同的社会存在不
- 甲鱼尾长于肉裙的为母,短于或等于的为公。
- 盐有海盐、湖盐、井盐、矿盐等几种。
- 肉类原料中含有的()能够增加肉香味刺激胃
- 制汤的过程是原料中呈味物质由固相(原料)
- 烹调中的油温大体可以分为四种低温油、中温
- 川菜传统菜中的“烧白”,“粉蒸肉”属于(
- 用主料、辅料通过烹调后显示出来的色泽及原
- 中餐菜肴在造型艺术创造时,遵循着传统的(
- 剞刀法按照刀的运动方向可分为直刀剞、直刀
- 浅谈食用菌的经济价值。