试题详情
- 单项选择题牛的股肉主要分布的位置在()
A、后腿上部
B、前腿上部
C、腰部
D、颈部
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 发粉糊调成后要饧()以上再使用效果最佳。
- 精美绝伦的西瓜灯最早出现在清代()
- 山鸡又叫(),肥壮期在()。
- 制定生产劳动定额的意义在于它是定岗、定制
- 用碳酸氢钠致嫩菜肴原料时,应添加适量的(
- 烹调法是烹制工艺的个别方法。
- 蔬菜的种类不同,其食用的 ()也不同。
- ()磨刀石是由天然青、白沙石雕凿而成。
- “绣球干贝”一菜,为便于滚粘上干贝丝和彩
- 燕窝在发制时需要用碱水进行提质,一般用7
- 菜单设计中的“四定”、“三知”是:定时、
- 简述干炸有哪些方法?
- 味精在()时溶解度最好,鲜味最足;超过(
- 加工鸭肝时,要撕去鸭肝上的苦胆和()
- 冷菜造型要逼真,形状以小巧灵珑、精巧美观
- 食食盐在烹调中可以起到(),提鲜解腻的作
- 发粉脆皮糊是用泡打粉、()调制而成的。
- 畜肉中所含的脂肪主要为()。
- 《食品安全法》规定,超过保质期的食品()
- 菌类原料的初加工主要是去除杂质和子柱()