试题详情
- 单项选择题畜肉中所含的脂肪主要为（）。
A、卵磷脂
B、单不饱和脂肪酸
C、多不饱和脂肪酸
D、饱和脂肪酸
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 单糖在人体内氧化即能发热，每克糖产生热能
- 第一次纪录了我国酵面制作技术的古籍是（）
- 制作蜜汁的要点是选料要精，先加蜂蜜，掌握
- 剞有菊花花刀的原料剞好后，一般应将其切成
- 黄焖鸡块的特点是：色泽深黄，汁浓味厚，口
- 烤炉分为（）。
- 灌水冲洗法主要用于（）的洗涤加工。
- 菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两
- 出于（）的原因，人类应该禁止捕杀和食用蛇
- 菜肴主配料形的组配中，配料的形要与主料的
- 家畜是指人类为满足肉、乳、毛皮以及担负劳
- 筵席创新应源于（），勇于开拓，使它具有民
- 下列属于干货原料的水法方法按其温度分类的
- 脂肪是（）与（）组成的（），是天然动植物
- 感受咸最为灵敏的人体感觉器官的部位是（）
- 试分析食品造型中物料美的三个主要方面，并
- 关于清炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（
- 山东的历代厨师利用丰富的物产，创造了较高
- 油发动物性干货原料一般是先用热油后用凉油
- 最重要的厨房安全是防止食物中毒事故的发生