试题详情
- 判断题蹄筋一般是指猪蹄筋和鹿蹄筋,是猪和鹿动物四肢的肌腱。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 下列关于粤菜菜品造型一般要求的说法,不正
- 锅塌豆腐挂糊后进行的预熟加工的方法是()
- 元鱼是如何加工的?
- 多数水溶性蛋白质受热后都会产生凝固作用。
- 在以下原料中,泡油时油温最低的应该是()
- 清除果蔬残留农药的方法有()。
- 烹饪原料中的()能刺激食欲,帮助消化,具
- 土壤中的微生物以()为多。
- 脆炸三丝卷是运用()造型方法造型。
- 下列关于蟹的上市季节性说法,正确的是()
- 费用率的高低与经济效益的大小成正比。
- 所谓经济管理方法,就是指依靠(),运用经
- 盛装两条整鱼时,应并排装置,腹部向盘()
- 经()处理的原料具有独特的形状美的特点。
- 黄焖鸡块分两个阶段调味,其目的是起到()
- 不属于涨发干货的目的的是()
- 鳊鱼一年四季均产,以()时节所产最佳。
- 职业道德是()体系中重要组成部分。
- 食品中的农药污染来源于()。
- 干鱼骨的涨发率一般为()